Vigne Rade

Gavi del comune di Gavi d.o.c.g. Toledana

Area di Produzione
Gavi
Vitigno
100% Cortese
Esposizione
Sud
Altitudine (s.l.m)
200 m
Terreno
Marne Argillose
Sistema di allevamento
Guyot.
Età vigneti (anni)
20
Densità Ceppi
4,000 piante
Resa per ettaro
65 ql
Vendemmia
Settembre
Grado Alcolico
13.0% Vol (in base all’annata)
Temperatura di Servizio
8°-10°C

Questo vino Gavi è prodotto con uve Cortese in purezza nel comune di Gavi. Il microclima della zona di produzione, le estati calde e secche, mitigate dall’afflusso di venti di mare, contribuiscono in modo significativo alle caratteristiche sensoriali del vino „Gavi DOCG“. La grande differenza di temperatura tra notte e giorno che caratterizza l’ultimo stadio della maturazione dell’uva intensifica i profumi tipici degli aromi Gavi DOCG.

Lavorazione

Dopo la raccolta avviene la diraspatura, pigiatura soffice, segue una fermentazione senza bucce in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata a 13°C. Segue la maturazione in vasche d’acciaio per 25 gg. L’imbottigliamento, pochi mesi dopo la vendemmia, viene eseguito per preservarne la freschezza e la sua caratteristica fruttata.

Note di degustazione

Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, profumo gradevole e delicato con sentori di frutta fresca e fiori bianchi, oltre a note agrumate e di mandorla amara, arricchite dalla complessità e dall’invecchiamento di aromi minerali; ha un gusto asciutto e pieno, piacevolmente fresco, armonioso, sofisticato e raffinato.

Abbinamento consigliato

Può essere servito come aperitivo e come un accompagnamento ai migliori piatti di pesce, spaghetti e pasta con salse leggere, carni bianche, formaggi di capra.